google-site-verification: googlea4d8d2b970e9e981.html

maanantai 20. tammikuuta 2014

VIIKON VEGE: TOMAATTINEN LINSSI-KESÄKURPITSAKEITTO

Vegeresepteistä on toivottu säännöllistä postausta, joten päätin pyhittää torstait viikon vegeille.

Linssikeitto on lasteni rakastama lemppari ja kyllähän se aikuisillekin maistuu. Lemppariyhdistelmäni ovat linssi ja bataatit, mutta tämä versio syntyi sairastelupäivinä, kun kauppaan ei huvittanut mennä ja kaapista löytyi valmiina:


Lapseni inhoavat kesäkurpitsaa, vaikka muuten kasviksia rakastavatkin, mutta keittoon se upposi loistavasti, kun uskottelin vihreän olevan pinaattia ;) Ihan yhtä hyvin keittoon tosiaan voisi upottaa mitä tahansa upeaa vihreää (itse olen ainakin lähes fanaattinen siitä, että mielellään jokaisella aterialla tulisi syödä jotain vihreää :D ) - ehdotan siis kokeilemaan keittoa parsakaalilla, pinaatilla tai ruusukaalilla voimistettuna!


Tomaattinen linssi-kesäkurpitsakeitto 4:lle 
(and then some)

1 keltainen sipuli hienonnettuna
2-4 valkosipulin kynttä raastettuna
itään viittaavia mausteita esim. jeeraa, korianteria, chiliä, inkivääriä - tähän voi lisätä vähän mitä tykkää
pieni nippu lehtipersiljaa hienonnettuna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuutioituna
3dl punaisia linssejä huuhdeltuina
1 tlk luomu kuorittuja tomaatteja (toki voi kaltata itsekin, silloin n. 4-5kpl)
2dl kasvislientä
5dl vettä (tai enemmän, itse tykkään paksummasta keitosta, niin lasten on helpompi syödä)
1dl luomu turkkilaista jogurttia

Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä laakean kattilan pohjalla, varo polttamasta mausteita! Lisää kesäkurpitsat, vesi ja linssit. Keitä n. 10min (jos käytät GoGreen linssejä). Lisää tomaatit, kasvisliemi ja persilja. Anna hautua hetki kannen alla, siirrä pois lämmöltä ja surauta sauvasekoittimella, itse halusin jättää keiton hieman rakenteisemmaksi kuin kasviskeitot yleensä. Siirrä hetkeksi miedolle lämmölle ja pyöräytä joukkoon jogurtti tai vaihtoehtoisesti anna jokaisen lisätä jogurtti vasta pöydässä - keittoon tulee ihana pehmeys. Suolaa meidän keittoomme ei tullut lainkaan, lisää sitä maun mukaan, mutta suosittelen kokeilemaan myös ilman!

Tätä lähtee ehdottomasti viikonlopun hiihtoretkelle termarissa mukaan :) 


Pirteää pakkastorstaita!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Suositut tekstit