VIIKON VEGE: LINSSI-QUINOAPIHVIT

Ei ole mikään salaisuus, että olen aivan hulluna kasvispihveihin. Parhaimmillaan niissa yhdistyvät ravintorikkaat ainesosat ja erittäin herkullinen maku. Taannoin halusin kokeilla jotain uutta linssipihviohjetta ja alunperin ajattelin lisätä linssien joukkoon toista suosikkiani, kesäkurpitsaa. Hetken mietittyäni päätin lisätä aineksiin vielä quinoan, joka on kuulunut perheemme suosikkeihin jo pidemmän aikaa. Yhdessä näistä muodostuukin varsinainen terveyspommi! Ja se maku... Todellista herkkua!

Periaatteessa pihveihin käyvät linssit kuin linssit, mutta älä käytä vihreitä linssejä - ne ovat kuivia ja mauttomia muussattuna. Punaiset ja ruskeat taasen jätte bra! Samaten voit hyödyntää lähestulkoon mitä tahansa keittiöstäsi löytyviä tuoreita yrttejä: persiljaa, korianteria, basilikaa, ruohosipulia... Itse käytin korianteria ja ruohosipulia, koska niitä oli valmiina ikkunalaudalla :) Melkein maailman parhaat papupihvit ovat ehdottomasti blogini suosituin postaus, mutta niihin sain aikoinaan palautetta kananmunan käytöstä, joka monelle kasvissyöjälle on ehdoton nounou. Nyt siis halusin tehdä näistä pihveistä täysin vegeversion. Meillähän syödään löyhästi lakto-ovo -linjan mukaisesti (joukossa myös kalaa ja ajoittain jopa kanaa, punaisen lihan käyttämättömyys on siis enemmän terveys- ja ekologisuus valinta, vaikka eettiset syyt toki tärkeitä ovat nekin), mutta välillä on kiva kokeilla jotain täysin vegaaniakin. Tässä versiossa siis taikinan pitää koossa - tadaa - perunajauho :D Sen käytöstä huolimatta paistaminen voi olla hankalahkoa, etenkin jos käytössäsi on teflonpannu. Itse tein niin, että tiputin suoraan valurautapannuun nokareen taikinaa ja painelin siinä paistolastan avulla muotoonsa. Valurautapannulla paistettaessa noihin muodostuu niin nopeasti rapea paistopinta, että pihvi pysyy helposti kasassa siitä huolimatta, että koostumus on löysä. Jollet kuitenkaan halua kikkailla paistotaitojesi kanssa etkä niin välitä siitä, onko taikinassa munaa/vehnää, niin lisää taikinaan yksi muna sekä pari ruokalusikallista-desi korppujauhoja, niin koostumus on jämäkämpi.

LINSSI-QUINOAPIHVIT 5:lle

2dl keittämätöntä quinoaa

2dl keittämättömiä (punaisia) linssejä

puolikas keskikokoinen kesäkurpitsa

keltainen sipuli

3-4kpl (tai maun mukaan) valkosipulinkynttä

reilu kourallinen tuoreita yrttejä

1tl jauhettua korianteria

1tl kurkumaa (kaunista väriä tuomaan)

1tl chiliä

1tl jeeraa

mustapippuria ja himalajan suolaa maun mukaan

1-2 rkl perunajauhoja eli riippuen siitä, miten nestemäistä taikina on

 (tai 1 muna ja n. 3rkl korppujauhoja)

1. Keitä quinoa ja linssit ohjeen mukaan.

2. Lohko kesäkurpitsa ja sipulit karkeasti ja surauta yrttien kanssa hyväksi "mömmöksi" - voit myös raastaa kesäkurpitsan ja sipulit hienoksi raasteeksi ja hienontaa yrtit joukkoon, mutta jos sinulta löytyy jonkinlainen monitoimi/raastinkone kotoa säästää se huomattavasti aikaa. VALUTA keittiöpyyhkeen sisällä ylimääräiset nesteet pois.

3. Lisää linssi-quinoamönjän mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Mausta ja lisää perunajauhot siivilän avulla. Muista maistaa! Eli lisää vielä maun mukaan suolaa/pippuria. Linsseihin ja quinoaan saa mielestäni jäädä hieman tekstuuria, mutta toki halutessasi voit muussata taikinaa sileämmäksikin.


4. Paista, mieluiten valurautapannulla, oliiviöljyssä kauniin kullanruskeiksi. Nauti tuoretomaattikastikkeen tai jogurttikastikkeen ja esim. kauden juureslohkojen kera. Nämä sopivat loistavasti myös pitaleivän väliin tai kasvispurilaisherkutteluun bataattiranskisten kanssa! 

Mitä sanotte, löytyikö papupihveille haastaja vai tuliko täysi huti? Kertokaahan mielipiteitänne!

VIIKON VEGE: TOMAATTINEN LINSSI-KESÄKURPITSAKEITTO

Vegeresepteistä on toivottu säännöllistä postausta, joten päätin pyhittää torstait viikon vegeille.

Linssikeitto on lasteni rakastama lemppari ja kyllähän se aikuisillekin maistuu. Lemppariyhdistelmäni ovat linssi ja bataatit, mutta tämä versio syntyi sairastelupäivinä, kun kauppaan ei huvittanut mennä ja kaapista löytyi valmiina:

Lapseni inhoavat kesäkurpitsaa, vaikka muuten kasviksia rakastavatkin, mutta keittoon se upposi loistavasti, kun uskottelin vihreän olevan pinaattia ;) Ihan yhtä hyvin keittoon tosiaan voisi upottaa mitä tahansa upeaa vihreää (itse olen ainakin lähes fanaattinen siitä, että mielellään jokaisella aterialla tulisi syödä jotain vihreää :D ) - ehdotan siis kokeilemaan keittoa parsakaalilla, pinaatilla tai ruusukaalilla voimistettuna!

Tomaattinen linssi-kesäkurpitsakeitto 4:lle 

(and then some)

1 keltainen sipuli hienonnettuna

2-4 valkosipulin kynttä raastettuna

itään viittaavia mausteita esim. jeeraa, korianteria, chiliä, inkivääriä - tähän voi lisätä vähän mitä tykkää

pieni nippu lehtipersiljaa hienonnettuna

1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuutioituna

3dl punaisia linssejä huuhdeltuina

1 tlk luomu kuorittuja tomaatteja (toki voi kaltata itsekin, silloin n. 4-5kpl)

2dl kasvislientä

5dl vettä (tai enemmän, itse tykkään paksummasta keitosta, niin lasten on helpompi syödä)

1dl luomu turkkilaista jogurttia

Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä laakean kattilan pohjalla, varo polttamasta mausteita! Lisää kesäkurpitsat, vesi ja linssit. Keitä n. 10min (jos käytät GoGreen linssejä). Lisää tomaatit, kasvisliemi ja persilja. Anna hautua hetki kannen alla, siirrä pois lämmöltä ja surauta sauvasekoittimella, itse halusin jättää keiton hieman rakenteisemmaksi kuin kasviskeitot yleensä. Siirrä hetkeksi miedolle lämmölle ja pyöräytä joukkoon jogurtti tai vaihtoehtoisesti anna jokaisen lisätä jogurtti vasta pöydässä - keittoon tulee ihana pehmeys. Suolaa meidän keittoomme ei tullut lainkaan, lisää sitä maun mukaan, mutta suosittelen kokeilemaan myös ilman!

Tätä lähtee ehdottomasti viikonlopun hiihtoretkelle termarissa mukaan :) 

Pirteää pakkastorstaita!

VIIKON VEGE: LÄMMIN KVINOA-PINAATTI-VUOHENJUUSTOSALAATTI

 

4:lle

3dl GoGreen kvinoaa

pari markettipakettia tuoretta pinaattia

1 rasia miniluumutomaatteja

1prk GoGreen kikherneitä

1 salottisipuli

valkosipulia maun mukaan

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

pehmeää vuohenjuustoa

Laita kvinoa keittymään paketin ohjeen mukaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen, levitä tomaatit uuninpellille, töki haarukalla niihin reiät, pirskottele päälle oliiviöljyä ja laita uuniin. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä isossa kasarissa, kun kvinoa on melkein kypsää, lisää ensiksi kikherneet kasariin lämpiämään, lisää sitten huuhdeltu pinaatti ja pyöräytä pari kertaa kasarissa. Lisää kvinoa, mausta. Lisää lopuksi tomaatit, annostele lautasille ja murusta päälle vuohenjuusto. Nauti heti.

VIIKON VEGE: KASVISKAALILAATIKKO

Kouluruokailu, niin hieno instituutio kuin se onkin, on pilannut monta herkkuruokaa. Yksi näistä on takuuvarmasti kaalilaatikko. Itselläni oli omassa lapsuudessani vielä se etuoikeus, että pääsin nauttimaan maalla kyläilessäni isomummin kylällä varsinaiseen kulttimaineeseen nousseesta kaalilaatikosta (ja -kääryleistä), joten eipä ollut ihme ettei koulun vetinen ja mauton mössö tuntunut ihmisille kelpaavalta ravinnolta laisinkaan. Isomummin reseptiä mukaellen olenkin onnistunut elvyttämään monta koulukaalilaatikon viatonta uhria.

Isomummille onnistuneisiin kaalikääryleisiin sekä -laatikkoon oli kolme kultaista sääntöä:

1. voi
2. kerma
3. siirappi

Terveysruokaa tämä ei siis missään nimessä ole, mutta arjen lohturuokaa parhaimmillaan. Ja sin carne. Liha on korvattu soijarouheella sekä porkkanakuutioilla.

Kaalilaatikko neljälle

1 keskikokoinen kaali suilaloituna

3 porkkanaa pieninä kuutioina

1 sipuli kuutioina

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2dl kasvislientä

öljyä ja voita paistamiseen

5dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä (voi käyttää myös puuroriisiä, mikäli pitää "mössömäisemmästä" rakenteesta, itse pidän irtonaisemmasta koostumuksesta)

1,5dl soijarouhetta turvotettuna

valkopippuria

meiramia

voita

2dl kermaa

n. 1dl siirappia

Sipulit, porkkanat ja kaali kuullotetaan öljy-voi seoksessa isossa kasarissa. Lisätään joukkoon kasvisliemi ja haudutetaan kannen alla, kunnes kaalit ja porkkanat ovat pehmentyneet. Sekoita joukkoon soijarouhe ja riisi. Mausta. Kaada voideltuun uunivuokaan. Lisää joukkoon kerma, lorauta päälle siirappi ja lisää vielä muutama voinokare. Paista 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Isomummi tarjoili kaalilaatikon mutkattomasti puolukkasurvoksen kanssa. Kaikessa yksinkertaisuudessaan se tarkoitti muutamaa desiä puolukoita survottuna ja makeutettuna parilla ruokalusikallisella sokeria.

Isomummin kaalilaatikko paistuu aina häneltä perityssa vanhassa Arabian vuoassa. Minusta on mahtavaa, miten sukupolvet yhdistyvät toisiinsa ruoan kautta...

Ihastuttavaa alkanutta viikkoa!